OVNSBAKT SKREI MED
TOMAT OG HVITLØK
⭐⭐⭐⭐⭐ (38)

INGREDIENSER FOR 4 PORSJONER:

• 800 g skrei-filet fra Horsgaard, uten skinn og bein

• 1 dl olivenolje

• 1 gul løk

• 1 fennikel

• 4 fedd hvitløk

• 2 cm chili, rød

• 100 g tomatpuré

• 1.5 dl fiskekraft

• 4 plommetomat

• 0.5 squash, grønn

• 5 stilkkruspersille, frisk

• 1 ts sukker

• salt og pepper

Patatas bravas

• 6 poteter

• 1 ss smør

• 1 ts paprikapulver

• salt og pepper

Aïoli

• 200 g majones

• 50 g olivenolje

• 2 fedd hvitløk

• 1 klype sitronskall

• 0.5 ts flaksalt

• 2 ss vann

Fremgangsmåte

• Forvarm ovnen til 200/220 grader (over- og undervarme/varmluft).

• Del skreien i ca 50 grams biter og dryss på litt salt og pepper.

• Skjær løk og fennikel i 1 cm båter og pannestek de 5 minutter, til de har fått en fin farge.

• Tilsett hakket chili, hvitløk og tomatpure, la dette steke ytterligere 2 minutter.

• Tilsett hakket plommetomat og fiskekraft. Du kan bytte ut kraften med vann hvis ønskelig.

• Kok opp og hell alt over i en ildfast form ca 20x30 cm.

• Dytt skreibitene ned i grønnsakene og dryss løvtynne skiver av squash, olivenolje, salt, pepper og persille/salvie oppå til slutt. Bruk gjerne mandolin om du har for å få tynne, fine skiver.

• Formen stekes midt i ovnen i ca 20 minutter.

Patatas bravas express

• Del poteten èn gang på langs og to ganger på tvers slik at man får 6 biter.

• Kok de så vidt møre (ca 10 minutter) og hell av vannet.

• Dryss på salt, paprikapulver og vend de i litt smør/olje.

• Hell de ut på et brett med bakepapir og steke de sprø på øverste rille i ovn med varmluft 220 grader. Ca 20 minutter

Aioli

• Press hvitløken i majonesen og rør inn olivenoljen.

• Smak til med sitronsaft, revet sitronskall, salt og grovmalt svart pepper.

• Juster konsistensen med litt vann hvis den bli for tykk.

Hentet fra: https://godfisk.no/oppskrifter/skrei/ovnsbakt-skrei-med-tomat-og-hvitlok/