JULETORSK MED ERTEPURÈ OG KARAMELLISERT SJALOTTLØK
⭐⭐⭐⭐⭐ (41)

INGREDIENSER FOR 4 PORSJONER:

• 600g Torskefilet fra Horsgaard, uten skinn og bein

• 400g erter, fryst

• 1.5dl kyllingbuljong

• 1 ss smør

• 10 stk sjalottløk

• 100g bacon i terninger

• 1 ss sukker

• 1 ss soyasaus

• 400g gulrot

• 1 bunt persille, frisk

• 600g små poteter med skall

Rødvinssaus

• 2 stk sjalottløk

• 3 dl rødvin

• 200g smør

• salt og pepper

FREMGANSMÅTE

• Skrell gulrøtter og kutt i store biter, kokes al dente i lettsaltet vann.

• Rens løken og del i halve.

• Stek baconterningene til de blir sprø, ta ut baconet og bruk fettet i pannen til å steke løken på lav varme.

• Når løken begynner å bli mør, ha i sukker og soya i pannen og la det koke inn på lav varme til en sirup.

• Kok opp ertene i kyllingkraften. Ha i en blender eller foodprosessor og kjør til ønsket konsistens. Rør inn smøret og smak til med salt.

• Lag rødvinsausen. Finhakk sjalottløk og kok med rødvin uten lokk til det bare er litt væske igjen. Skjær smør i terninger og rør inn en terning om gangen. Sausen må ikke koke mens smøret røres inn, da skiller den seg.

• Smak til med salt og pepper.

• Skjær fisken i 4 pene stykker.

• Kok opp vann i en stor gryte, ha i godt med salt. Skru ned for varmen og legg fiskestykkene i vannet. La fisken trekke i ca 7-10 min avhengig av tykkelse.

• Stek gulrotbitene i en stekepanne med smør og dryss med hakket persille.

• Dander fisken på ertepureen, topp med sprø bacon og legg løk og gulrot rundt.

• Server med kokte småpoteter og rødvinsaus.

Tips - Du kan kjøpe ferdig rødvinssaus i butikken om du ønsker. 

Hentet fra: https://godfisk.no/oppskrifter/torsk/juletorsk-med-ertepure-og-karamelliserte-sjalottl%C3%B8k/