OVNSBAKT JULEKVEITE
⭐⭐⭐⭐⭐ (19)

INGREDIENSER FOR 4 PORSJONER:


800g kveitefilet fra Horsgaard

• salt, grovt

• olivenolje

• smør

Mandelpotetpuré

• 800g mandelpotet

• 50g smør

• 2 dl helmelk

• salt og pepper

Soyasmør

• 225g smør

• 2 stk sjalottløk

• 3 ss soyasaus

• 0.5 stk sitron

Server med

• 1 bunt asparges

• 40g pinjekjerner

• 0.5 stk granateple

Fremgangsmåte

• Sett stekeovnen på 150 °C.

• Dryss grovt salt på kveitefileten og la den ligge i ca. 5 minutter. Skyll av saltet i kaldt vann og tørk fileten med tørkepapir.

• Skjær kveitefileten i serveringsstykker og legg stykkene på stekebrett med bakepapir. Bakes i stekeovnen i 8-12 minutter.

Mandelpotetpuré

• Skrell og kok mandelpotet i vann uten salt til de er møre.

• Hell av vann, og la potetene dampe så de blir tørre.

• Mos potetene, tilsett smør og bland godt. 

• Tilsett helmelk til passe konsistens, og smak til med salt og pepper.

Soyasmør

• Smelt smør i en kasserolle og ta bort skummet med en skje.

• Når smøret begynner å bli brunt, siles det over i en ny kasserolle uten at det brune blir med.

• Ha i hakket sjalottløk, soyasaus, og saft og skall av sitron.

Tilbehør

• Rist pinjekjerner i tørr stekepanne.

• Del granateplet i to og ta ut kjernene.

• Skrell og kutt av 2 cm nederst på aspargesen og kok de i lettsaltet vann i et par minutter.

Server kveiten med tilbehøret, og topp fiskestykket med granateple og pinjekjerner.

Hentet fra: https://godfisk.no/oppskrifter/kveite/ovnsbakt-julekveite/